Cozinha fria é a área de uma cozinha profissional dedicada ao preparo de pratos que não requerem cocção, como saladas, sanduíches, carpaccios e sobremesas frias. Esse setor garante a preservação dos ingredientes frescos e a segurança alimentar, mantendo temperaturas adequadas durante o manuseio.
O que o aluno vai aprender?
O curso de Cozinha Fria apresenta os fundamentos e as principais técnicas para o preparo de pratos que não exigem cocção. O aluno aprende sobre manipulação adequada dos alimentos, cálculos de quantidade e produção de receitas funcionais e equilibradas, explorando a combinação de sabores, texturas e apresentações. Ideal para quem busca desenvolver habilidades na montagem de saladas, entradas, sanduíches e pratos frios com qualidade, criatividade e segurança alimentar.
